四季折々の食材をふんだんに使い、特に「野菜がおいしい」と評判をいただいております。野菜嫌いのお子様が、野菜を自分から食べたという声もいただき、嬉しい限りです。
『料理長のこだわり』『見た目と食べたときの意外性』にこだわっています。基本は懐石ですが、あまり懐石を意識しすぎずに、自由においしいものを楽しんでいただけたら、という思いで料理に励んでおります。